Hier après midi j'ai refait avec plaisir mes biscuits de Noël ( la recette ici : Biscuits de noel : étoiles à la vanille )

et cette année j'avais envie de faire un beau glaçage blanc, bien lisse et qui résiste

J'ai utilisé ce qu'on appelle du Royal Icing ( oui oui, royal carrément ^^ )

la texture est vraiment agréable à utiliser et facile d'application, j'ai littéralement tartiné mes étoiles à la vanille avec un couteau

Voici la recette :

- 180g de sucre glace tamisé

- 1 blanc d'oeuf

Mettez le tout dans un grand bol et fouettez à vitesse lente.

Une fois que le sucre s'est bien mélangé à l'oeuf vous pouvez augmenter la vitesse.

Par contre pas la peine de fouetter très longtemps, au risque de gâcher le tout.

Laisser reposer un peu, et vous verrez apparaitre de petites bulles à la surface.

Applatissez les avec une cuillère pour les eclater ^^

attention une fois qu'il a durcit vous ne pourrez plus "coller" de petites décorations en sucre, à moins de faire un point de colle avec une nouvelle fois un peu de glaçage.

ce qui est cool c'est que vous pourrez dès que le glacage est sec, décorer vos biscuits avec des feutres alimentaires!

c'est vraiment fun et beaucoup plus facile à manier que la poche à douille

j'ai acheté les miens chez Cultura, les 6 couleurs pour environs 20 euros

Lecker en allemand signifie délicieux, et mes petits Leckerlis le sont vraiment croyez moi =)

Ce sont des petits gateaux aux épices originaires de Bâle en Suisse, donc pas du tout du côté de chez moi, mais ça avait l'air si bon qu'il a fallu absolument que je les teste!!

La recette est plutôt simple mais elle demande de la patience car elle se fait en deux étapes, et surtout il y a un laps de temps entre chaque...

Mais votre patience et votre force de volonté sera grandement récompensée parsque lorsque tous les arômes ont bien eu le temps de se mélanger c'est vraiment yummy

Ingrédients :

200 g de miel
125 g de sucre
150 g de mélange d'amandes et noisettes
Le zeste râpé d'un citron
120 g d'écorces confites d'orange et citron
15 g de cannelle moulue
4 clous de girofle moulus
1 pointe de couteau de muscade
2 cuil. à café de levure
285 g de farine
20 g de kirsch
100 g de sucre glace

Commençons par le commencement, on façonne une boule de pâte!

Dans un mortier on écrase grossièrement les amandes et les noisettes.

On les met dans un saladier avec le zeste du citron, les écorces confites coupées en dés, la farine, la levure, et les épices

Puis on porte à ébullition dans une casserole, le miel et le sucre, et dès que c'est chaud quand ça commence à faire de petites bulles, on retire du feu. Attention ça va plutôt vite alors faut surveiller!
On verse le mélange de miel et de sucre chaud, dans le saladier et puis on ajoute le kirsch.

On mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et on façonne une boule quand emballe dans du film alimentaire.
A partir de là on la laisse tranquillement reposer dans un coin à température ambiante mais à l'abri de la lumière pendant au moins 4 jours.

Ne vous inquiétez pas, ça ne va pas moisir ou quoique ce soit

Le miel est connu pour ses agents de conservation, et puis à l'époque la boule de pâte reposait pendant des mois!

Une fois que le Grand Jour est arrivé, on sort la boule (qui sent divinement un mélange d'épices et d'agrumes) on la met sur du papier cuisson et on l'étale au rouleau !

Je vous préviens qu'il faut un peu de force dans les bras ^^

Après on met le papier cuisson sur une plaque et enfourne pendant 20min à 180°c

Pendant que ça cuit gentiment, on prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau.

Quand votre pâte est cuite, dès la sortie du four badigeonnez la rapidement avec un pinceau.

Puis sans tarder commencez à découper des carrés de vos leckerlis chéris et dépêchez vous car en refroidissant ça durcit très vite, et après bon courage pour les découper ahaha

Et voilààààà vos leckerlis sont prêts !!!

Enfin pas tout à fait..... et là, vous me détestez je sais!

Dès qu'ils ont refroidis, mettez les dans une boite en fer blanc et laisser les encore un peu tranquille pendant encore au moins 5 jours pour qu'ils soient encore meilleurs....

Ils se conservent trèèèèèèès longtemps, mais vous les aurez dévoré bien avant

Aujourd'hui nous sommes bientôt à moins deux mois des fêtes de fin d'années, il est temps de penser à vos cadeaux fait maison afin d'éviter de faire tout à la dernière minute ! ;)

Et j'ai le cadeau idéal pour vous, un bocal avec tout ce qu'il faut dedans pour préparer de délicieux cookies en cas d'urgence
Celui à qui vous l'offirez n'aura plus qu'à rajouter du beurre et un oeuf!

Le système est simple, on empile les ingrédients en couche les uns après les autres dans un grand bocal en verre.
c'est très rapide et c'est visuellement très joli non ?

Voici les ingrédients que j'ai utilisé, mais n'hésitez à mettre votre touche perso ;)

- 250g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- une pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat blanc
- 100g de morceaux de fudge (caramel que vous pouvez remplacer par exemple par du carambar!)
- 100g de sucre roux
- 100g de sucre blanc
- 100g de flocons d'avoine
- 100g d'amandes

Biensûr les variantes sont infinies: morceaux de chocolat aux noisettes, des m&m's, des noix....A vous de jouer!!

N'oubliez pas de coller des petites étiquettes pour expliquer la marche à suivre :

Préchauffez le four à 180°c.
Versez le bocal dans un grand bol et ajouter 125g de beurre mou et un gros oeuf battu.
Bien mélangez et formez de petites boules légèrement aplaties.
Enfournez environ 15 minutes et ensuite laissez refroidir sur la grille du four;
C'est prêt, bon appétit !!

Pour clore les fêtes quoi de mieux qu'une bonne galette des rois bien calorique ???

Voici une recette que j'ai prise à une copinaute, Christelle, et vous pouvez y aller sans soucis :D

Depuis l'année dernière je n'achète plus de galette dans le commerce car chez le pâtissier c'est assez cher (en moyenne 13 euros pour une moyenne) et en supermarché je les trouve pas très bonnes :/

Pour une belle galette de 8 parts :

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre

- 125g de beurre

- 125g de sucre

- 125g de poudre d'amandes

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 1 cuill de lait

1°- Préchauffer le four à 180°c

2°- Mélanger la poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre et les deux oeufs. Mettre au frais.

3°- Etaler la pâte sur du papier cuisson et sur une plaque.

Badigeonner de jaune d'oeuf le contour de la pâte sur 2 cm (pour coller la seconde)

Garnir le cercle de pâte de préparation frangipane, ajouter le fève :-)

4°- Poser la seconde pâte feuilletée sur la première, et bien appuyer sur les bords pour "fermer" et éviter que la garniture ne s'échappe.

Faire une toute petite incision au milieu de la tarte (pour qu'elle gonfle bien)

Décorer la pâte avec la pointe d'un couteau et badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf (s'il vous en reste pas beaucoup ajouter une cuillère de lait)

5°- Au four 20- 25minutes

A servir en guise de dessert, ou encore mieux : au goûter avec du chocolat chaud à la cannelle fait maison.....un pur délice !!!

Bon Appétit !!!!!!!

Pour changer des cacahuètes, chips et autres canapés de fois gras / saumon fumé, voici une petite recette sympa et facile : les cookies salés !

Celle que je vais vous faire partager aujourd'hui est une recette que j'aime bien, avec un goût très léger,idéal pour les apéros ou une soirée vin chaud : les "cookies au parmesan, baies roses et thym"

Pour 12 cookies moyen (ou 20 petits)

- 120g de farine à gâteau (auto-levante) ou 120g de farine normale + 1 cuill à caf de levure alsa
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 1 cuill à soupe de Baies roses
- 1 cuill à soupe de thym
- sel / poivre
- Fleur de sel

* Préchauffer le four à 210°c
* dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et mélanger
* ajouter le beurre ramolli, l'oeuf. puis mélanger le tout avec les baies roses et le thym

* former une grosse boule et la mettre au frigo 5 bonnes minutes

* sur une plaque disposer du papier cuisson, former des petites boules de pâte et saupoudrer légèrement de Fleur de sel!
* enfourner 12min + ou - (à surveiller)


2 astuces obligatoires pour avoir une bonne pâte :

N'oubliez pas de mettre votre boule de pâte au frigo avant, elle n'en sera que meilleure :-)
Et surtout ne faites pas fondre le beurre au micro-ondes, ca fait gagner du temps mais croyez moi c'est une fausse bonne idée, ça gâche la pâte!

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à tester ces recettes :-)

- Cookies salés au pesto (3 cuill à soupe de sauce pesto + quelques olives vertes émincées)
- Cookies tomates séchées et chorizo
- Cookies chèvre et figues